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萝卜是要求: 一般都会选用白色的萝卜,因为这样晒出来的颜色也是白色的,清洗的时候只需要把萝卜的两头去掉,如果表面有黑色的斑点,简单的削掉就可以了。但是记住萝卜皮不需要去掉,因为这个萝卜皮晒干之后吃起来非常的脆。
2.
萝卜的改刀: 我见过有人切片直接晒,其实这种做法更慢。我们可以把萝卜改刀切成一厘米左右的厚片,然后再改刀划开,一头不要切段,全部切成条即可。
1、首先要选新鲜的萝卜,用清水把萝卜洗净,然后切掉萝卜的两头,把萝卜切成自己喜欢的形状。
2、把杀好水的萝卜控水后,放入竹胚上摊平晾晒,注意晾晒过程中勤翻个,让萝卜充分晾干。
3、还可以把杀好水的萝卜,放入透气的纱网或铁丝网上,同样摊平萝卜,注意对晾晒的萝卜要翻个。
4、还可以选择在切萝卜时,把萝卜切条时,顶部不切透,让萝卜丝都连在一起,杀好水的萝卜干，可以挂在晾衣架或铁丝上晾晒，直至萝卜干晾好为止。
经过上述处理的萝卜干就不会发黑了。
