首先把面粉用热水搅拌成絮状，晾凉后揉搓成比较柔软的光滑面团，盖上保鲜膜放在一边醒面。
瘦肉炖成肉馅后，加入适量胡椒粉，酱油，盐，油，搅拌成馅，再加入焯水过的香菇碎和韭菜碎，一起搅拌成粘稠的馅。
面团整理后，切成小面剂，擀成饺子皮，放上馅料，包成蒸饺即可上锅蒸。
原料：
牛肉 (500g)
韭菜 (200g)
香菇 (100g)
面粉 (500g)
1.先将大块牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大约二十分钟，然后洗净取出，备用，做肉馅。
2.将牛肉放入料理机磨碎，香菇放入料理机磨碎，韭菜洗净切碎
3.将磨好的香菇和韭菜末放入肉馅中，放入少量香油，盐，黑胡椒粉和蚝油花椒面鸡蛋盐用筷子顺着一个方向搅拌均匀，当然根据个人口味，自己调节
4.面中加入适量水揉成光滑面团，饧一会儿 取出，部分面团搓成均匀的长条，用刀切出均匀的小剂子，压成小圆，擀成皮，包入肉馅，做成饺子。
5.水开后开始煮饺子，煮至饺子浮起，捞出按下后立即回弹即可，盛出开吃。
6.美味又好吃的韭菜肉香菇饺子馅的做法完成开吃了。
