1.爆河虾简单做法,葱爆河虾正宗做法
1、【原料】青壳大河虾150克，黄酒15克，醋15克，白酱油10克，生油500克，白糖50克，姜汁、葱末、香菜、细盐各少许。
2、将大河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水。
3、炒锅里放生油，用旺火烧到沸滚时，投入河虾略炸，见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开，即倒入漏勺里沥去油。
4、在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁，搅至卤汁稠粘时，将炸好的河虾倒入，速颠翻几下起锅，把虾整齐地装在盆中，放上少许香菜即好。
2.葱爆河虾做法步骤,葱爆小河虾的正宗做法视频
1、河虾 500g、料酒，白糖，生抽，盐少许、葱，生姜，蒜，白醋适量。
2、方法：青皮河虾，虾头较脏，去头，洗净；加人少许盐、几粒花椒，腌制10分钟。
3、热锅，放少许油，油7层热（冒青烟），放入腌制的虾，发火翻炒，颜色变红后盛出。
4、中火倒入料酒、米醋、生抽、白糖、葱、酱、少许盐，翻炒微粘稠，加入河虾，大火翻炒，至汤全不熬尽，加入一些葱花，翻炒起锅。
3.油爆河虾的做法,葱爆河虾正宗做法
1、主料：河虾。
2、辅料：葱、葱白、蒜。
3、调料：生抽、老抽、米醋、料酒、白糖、食盐。
4、大虾洗净去须，葱切碎、蒜切片。
5、中火，炒锅倒底油，爆葱、蒜，出香味后放大虾。
6、转大火翻炒，加入料酒，继续翻炒；最后依次加入生抽、盐、糖、醋、老抽调味。
7、待出香味后，撒上葱花碎即可出锅。
4.枸杞油爆河虾做法,葱爆河虾最正宗的做法
1、主料：河虾500克。
2、辅料：枸杞子30克。
3、调料：大葱5克,姜4克,白砂糖3克,黄酒5克,盐2克,味精1克,香油1克,植物油50克。
4、将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁15毫升，另一半置小碗内，上笼蒸熟，选择大的河虾，剪去虾须洗净，沥干水分。
5、将炒锅烧热，注入植物油，烧至八成热时，分两次投入河虾，炸至虾壳发脆，用漏勺捞出，沥干油。锅内留适量油余油，投入葱（切末）、姜（切末）末、白糖、料酒、精盐、味精、枸杞子浓缩汁和清汤，煮沸。稍稠后，投入虾和熟枸杞子，翻几个身，加入香油即成。
5.上海市油爆河虾的做法,上海小河虾的正确做法
1、首先将姜切成末，河虾剪去须脚，并且吸干水分。
2、油锅烧热，大概在200度油温，将河虾倒入，十秒就可以了，然后捞出来。
3、将油锅再烧热，将虾复炸一下，5秒，让壳松脆。
4、锅里加一点点的水，倒入海鲜酱，老抽，姜末，稍多的糖，搅拌均匀，煮到糖融化，锅里的酱汁冒大泡为好。
5、倒入虾，立刻翻炒，让酱汁裹在虾上。
6、出锅的时候可以淋一点麻油会更香，也可以撒上一些葱花点缀一下。
