关于商用春卷的做法和配方如下：
一、配方
春卷皮：20张
猪肉馅：200克
胡萝卜：1根
青葱：2根
姜：1小块
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：1/2茶匙
白糖：1/4茶匙
五香粉：1/4茶匙
芝麻油：1茶匙
植物油：适量
二、制作步骤
1. 准备材料：将猪肉馅、胡萝卜、青葱、姜分别切成细末备用。
2. 调制馅料：将猪肉馅放入碗中，加入胡萝卜末、青葱末、姜末，然后加入酱油、料酒、盐、白糖和五香粉，搅拌均匀至肉馅上劲。最后加入芝麻油，再次搅拌均匀。
3. 包制春卷：取一张春卷皮，将适量的馅料放在春卷皮的下半部分，然后将春卷皮的上半部分折下来覆盖馅料。接着将两边的春卷皮向内折叠，形成一个长条形状。最后将春卷皮的下端向上折，完全包裹住馅料，用胶水或水粘合封口。
4. 炸制春卷：在锅中倒入足够的植物油，烧热至180℃左右。将包好的春卷放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
5. 上桌：将炸好的春卷放在盘子里，搭配蘸料一起食用。
三、注意事项
1. 馅料的调制：根据个人口味可以适量增减调料的用量。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱。
2. 春卷皮的选择：选择质量好、口感薄脆的春卷皮，这样炸出来的春卷才会更加美味。
3. 炸制时的火候：油温不宜过高，以免春卷外皮炸焦而内部未熟。同时要保持小火，使春卷均匀受热。
4. 上桌前的处理：炸好的春卷可以用厨房纸巾吸去多余的油分，使其更加清爽可口。
1. 准备食材
2. 大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝
3. 起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟
4. 放入大白菜煸炒
5. 放少许盐煸炒至熟
6. 最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅
7. 盛入盘中放凉
8. 取一春卷皮放上白菜肉丝馅
9. 然后包卷起来
10. 起油锅加热，放入春卷煎
11. 煎至金黄出锅
