首先在采摘上，要选择好的品质荷叶，不要太小太嫩，太嫩制出的茶有苦味；不要太老太大，太老太大制出的茶香味不浓，一般选择鲜荷叶六个晒成为一斤的适宜，应选择开放十五天左右的荷叶，季节最好在夏至和处暑前采摘。
对采来的鲜荷叶，要温水（30度）洗净，温水能消除荷叶上的水草和鱼腥味，然后一个一个摆放晒干，一般早上晒，傍晚前收拾起来，晒好后的荷叶要叠放一夜，待荷叶反过朝后，在切除荷叶根节，然后切成丝，用锅蒸十分钟（锅里的蒸水不能太多），出锅后，拿出太阳下晒干，晒干（八成干）后再柔碎，继而用锅再小火烘干，烘至荷叶茶烫手就出锅，这样荷叶茶就自制完成了。
