1、颗粒大小不同：玉米成熟后可去皮也可不去，上磨子粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉状。大碴子的颗粒比玉米颗粒要大，将玉米脱皮，每粒破碎三四份即成。
2、吃法不同：玉米吃的时候烧开水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内，撒完后继续搅匀，然后再烧开两三次即可。大碴子可以煮干饭和熬粥，把玉米加工成面，和好发酵后可做大饼子、窝窝头、发糕等。
大碴子，是玉米加工而成的。把玉米用簸萁簸净，去除杂质，拣出霉粒，晒干干的，然后上机器磨（去皮），再用筛子筛，去除玉米胚芽部分和细面。玉米粒是从玉米棒子上直接剥下来的颗粒
