雪菜烧鱼的家常做法（雪菜烧鱼块的正宗做法）

1、把鱼收拾干净，用刀在鱼两侧划细纹，用胡椒粉及盐腌半小时，均匀抹上少量淀粉；雪菜洗净挤干水切碎。

2、锅中放适量油烧热，下姜片爆香，用小火把鱼煎至两面金黄，盛出待用。

3、用锅中剩下的油，爆香姜末、蒜茸，下雪菜炒匀，烹入绍酒，下酱油、糖、胡椒粉、香油、大半杯水、鸡粉烧开，下鱼煮约5分钟，下葱花炒匀即可。