1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块备用。
2. 在锅中加入适量的油，放入姜片和蒜末爆香。
3. 加入腌菜煸炒至软烂。
4. 加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉和红辣椒调味，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮沸后转小火慢炖10分钟。
6. 将切好的鲜鱼块放入锅中，再次煮沸后转小火慢炖10分钟，直到鱼肉变熟。
7. 最后撒上一些葱花即可。
烧鱼（腌菜版）的用料
腌菜 小半碗鱼 一条料酒 二勺姜 三片盐 10克小葱 二根豆浆 一小碗
烧鱼（腌菜版）的做法步骤
步骤 1
腌萝卜菜，新鲜的萝卜菜堆在太阳下晾几天，等叶子黄了，清洗干净，晾干水份，切小段，放入盐，一边揉菜一边放盐，然后揉好的萝卜菜放入罐子里压实，放在干燥阴凉处一周，一周后香喷喷的腌菜就制成了。
步骤 2
鱼！胖头鱼。鱼清洗干净，切大块，沥干水份，放入姜片，葱段，大蒜，盐，料酒，藕粉拌匀，腌制半小时。
步骤 3
豆浆，一小碗。
步骤 4
锅内放入油，把腌在鱼里的姜片，蒜头，葱段放入油里煎出香味，放入腌制好的鱼块，煎会，煎的鱼皮起小泡了放入开水。
步骤 5
再放入豆浆，盖锅盖大火烧开。
步骤 6
大火烧10-15分钟后，放盐入味，就可以起锅了，装盘后洒点葱花在上面。
步骤 7
腌菜烧鱼好了，白白的汤汁，鲜美的鱼肉，可好吃了。
步骤 8
鱼身烧了一份。
步骤 9
鱼头烧了一份。
