茄子干能炖鱼吗（茄子煮干鱼的正确方法）

用料：鱼，茄子，红椒，姜蒜葱末，盐，酱油，蚝油，料酒，白糖

做法：

1.先将鱼洗净切块，放姜、盐、料酒、葱腌10分钟.茄子切滚刀块泡会水。

2.锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。

3.另起锅热油,放入姜蒜葱末炒香,依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖,

4.再放入炸好的鱼和茄子，倒入适量水炒匀,转入砂锅中改小火焖熟撒上葱花即可