准备郡肝400克切片
2
然后用700克水加10克盐浸泡十五分钟左右，沥水备用
3
加10克料酒，15克蛋清，5克淀粉，3克小苏打，10克酱油，腌制15分钟
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把芹菜50克切段，仔姜30克切丝，备用。
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热锅下50克油，油温三成熟，下入腌制好的郡肝。
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先加30克仔姜丝、15克蒜末、30克豆瓣酱，50克芹菜翻炒均匀。
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加入10克生抽，5克盐调味，翻炒均匀
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出锅，成品
第1步、郡肝清洗干净，加盐、料酒、清油、豆瓣酱、花椒、蒜片腌制10分钟。

第2步、准备葱段

第3步、配菜二荆条

第4步、切粒

第5步、配菜狼牙土豆，切好后过水去淀粉，沥干水备用。

第6步、锅中热油，先放入郡肝翻炒。油要多放一些。

第7步、郡肝熟的稍微慢一点，可以比平时炒菜多翻炒3-5分钟。加入葱段，二荆条继续翻炒

第8步、最后加入土豆翻炒入味。

