冷水。发酵好的馒头用热水蒸,没有充分发酵好的馒头用冷水蒸。
蒸馒头如果用热水下锅,馒头就会比较生硬,温水直接会将馒头的酵母菌杀死,水蒸汽温度比较高,让不熟的面团筋道也遭到破坏,没有伸展余地。
馒头是一种把面粉加酵母、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形,味道松软可口,营养丰富。
一般来说用冷水比较好,随着水的逐渐升温,馒头从里到外也逐渐成熟,蒸出的馒头松软喧腾,面香味儿充分释放!如果用开水有可能出现馒头外熟内生,皮皱面僵的情况!
冷水。发酵好的馒头用热水蒸,没有充分发酵好的馒头用冷水蒸。
蒸馒头如果用热水下锅,馒头就会比较生硬,温水直接会将馒头的酵母菌杀死,水蒸汽温度比较高,让不熟的面团筋道也遭到破坏,没有伸展余地。
馒头是一种把面粉加酵母、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形,味道松软可口,营养丰富。
一般来说用冷水比较好,随着水的逐渐升温,馒头从里到外也逐渐成熟,蒸出的馒头松软喧腾,面香味儿充分释放!如果用开水有可能出现馒头外熟内生,皮皱面僵的情况!