新鲜的刺嫩芽保存方法如下：
1.刺嫩芽洗净，锅内烧水，水完全烧开后放刺嫩芽，待变色后捞出;
2.马上放入冷水中，把刺嫩芽上的水分充分赚干。
3.取大盆，铺一层刺嫩芽，撒一层盐;到最顶层再撒一层盐。让每一层刺嫩芽都沾到盐。
首先将山菜择干净，然后用清水清洗干净，然后下锅焯水，焯水的时间不要过长，焯水的时候更不需要加食用盐和食用油，因为它本身的颜色就比较翠绿，焯水后一定要过一下凉水，用凉水完全浸泡之后抓起给它挤一下水，将水完全挤干。
接下来准备一些保鲜袋，将挤好的菜团子放在保鲜膜上面，用保鲜膜将它包裹起来，一个一个的包裹好，用保鲜膜包裹好也不会跟冰箱串味，裹好之后用力挤干里面的空气，然后放在冰箱冷冻一年也不会坏。
