刺嫩芽可通过去除老的部分，放锅中焯水，凉水浸泡捞出挤掉水分，装食品袋放冰箱冷冻来保存。
方法/步骤
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去除老得部分挑新鲜刺嫩芽，用手掐根部，从下往上，将老得部分去除，如何判断是否老了呢，通常是掐得时候 感觉轻松掐掉为宜，若觉得掐不动可往上一些至掐动为止，不要心疼掐得多，因为老得混在里边咬不动，影响口感。
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放锅中焯水将挑好的刺嫩芽洗净，锅中放入水，大火烧开。将刺嫩芽下入锅中，适当翻动。
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凉水浸泡捞出挤掉水分带刺嫩芽变色将其捞出，用凉水浸泡，1-2小时候，捞出，用手挤出多余水分。
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装食品袋放冰箱冷冻装入食品袋放入冰箱内冷冻，当需要食用时，取出，解冻，在热水中捞一下，即可烹饪。
