食材：羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、羊肉洗净切丝，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。
食材：带皮羊肋骨或羊腿肉，白萝卜，红枣，枸杞，生抽，老抽，冰糖，八角 羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火，因为冷水和羊肉同时在才能逼出血水。
煮开后再煮5-10分钟，捞去血沫
羊肉捞出，用凉白开再冲洗一遍
重新放入锅中，加入适量热水大火煮开，白萝卜去皮切大块，煮15分钟将萝卜取出
取出萝卜后放入冰糖和八角，待糖融化后加入生抽和老抽
煮15分钟后转中小火，加入红枣枸杞
焖上90-120分钟至羊肉酥烂
最后大火收汁即可出锅
