主料：牛肉500克、胡萝卜5根
辅料：大葱1根、鲜姜1块、蚝油30克、酱油适量、肉馅用凉水适量、盐适量、芝麻香油30克
步骤：
1、准备牛里脊或者牛腿肉，胡萝卜；牛肉要用偏瘦的，有一点肥的也更香；
2、牛腿肉的筋膜去掉，瘦肉切3公分左右的块，用绞肉机打成肉糜；
3、打好的肉糜入盆中，再用绞肉机将大葱段、姜块打成末同入肉盆中；如果家中有人不吃葱姜，可以将葱姜切细丝入碗中泡水，用葱姜水来调理馅料也是去腥添香的好方法；
4、加适量蚝油、盐、酱油、芝麻香油、凉水，将肉馅搅拌均匀；因为牛肉太瘦，所以放了些芝麻香油；
5、胡萝卜刮皮后擦细丝，再切成末，与肉馅混合均匀；
你是问做饺子馅吗？今天冬至，正好说饺子。原料有牛肉、大葱、生姜、花椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、面粉、食盐。
牛肉放入料理机中打成泥装入碗中。
碗中加入食盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、朝一个方向搅拌均匀，再放入泡大料的水，搅拌上劲，再打入一个鸡蛋搅匀、最后封上食用油，搅匀放入冰箱冷藏两个小时。
大葱切葱末。放入冷藏好的牛肉中，搅拌。
再把萝卜切碎用盐把水分厉出。放入牛肉馅中。你就包吧，饺子包子都好吃哦！
