做砂锅要提前卤肉吗（砂锅卤肉凉不了怎么放冰箱）

需要哦。

1.五花肉一条，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞起晾凉备用。

2.锅不用放油，冰糖放进去炒融化，给肉上色，好看点，如果没老抽，颜色会比较淡。

3.依次放入肉，炒上色，再炒香菇，再放入各种香料:八角，香叶，桂皮，陈皮，每种2-3个即可。放入香料开始翻炒。

4.砂锅底放姜片，加清水没过肉，大火焖30分钟，中途可以看一下，时间差不多转中火，别烧干，想拌饭留些汤汁。