排骨用冷水焯
步骤2
水一滚，就将排骨捞出
步骤3
焯好的排骨用温水冲洗干净
步骤4
甲鱼在市场买的时候就让师傅宰杀好，并刮干净。热水下蒜和姜片，水滚后，放入甲鱼块
步骤5
甲鱼很容易烫熟，所以锅里滚一下就焯好，焯好后同样用温水冲洗干净
步骤6
蘑菇去蒂清洗干净，生菜也清洗干净，姜蒜葱枸杞用纱布包包起来
步骤7
将排骨和辅料包放入砂锅里，加入开水，一次加足水。加入盐、和两勺黄酒，大火烧开。烧开后转小火慢炖20分钟
步骤8
20分钟后，加入甲鱼和蘑菇，大火烧开
步骤9
烧开后，转小火慢炖十分钟
步骤10
十分钟后，依次码入生菜
步骤11
最后加入味精和黄酒，排骨甲鱼汤炖好了
准备排骨、甲鱼、蚝豉、姜。
把甲鱼切块。
把甲鱼放入砂锅，倒入排骨、姜和蚝豉，加入适量水，大火烧开转小火熬煮。
放入少许盐和味精。
做好装碗。
