莲藕丸子应该是用冷水，因为莲藕里面含有淀粉，需要用冷水冲洗一下，去去淀粉，所以炸莲藕丸子是用冷水，但是需要注意的是莲藕不易长时间寖泡时间过长，寖泡时间越长对莲藕越不好，所以注意时间，这样炸出来的莲藕丸子才最好吃 ，口感好
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