为什么厨房都用东古酱油（东古酱油为什么很少家用）

厨师都用东古酱油，是因为东古酱油氨基酸态氮含量高一些，炒菜味道比较好。所以厨师一般用的多。

东古酱油一般在酒店会用的多，它主要介于生抽和老抽之间，鲜度不一样，而且原料不一样。东古酱油和一般酱油都是大豆做的。它和味极鲜，生抽等酱油，其实都是提味的