1、主料：黄骨鱼3条600g、洋葱半个、蒜几粒、姜几片、红椒一李锦记老抽半勺、耗油一勺、盐一点点、鸡粉小半、水300毫升、淀粉3勺、葱花适量、红葱头4个
2、准备好食材 黄骨鱼超市给处理好的，洋葱切条，红辣椒切丁，姜丝 ，蒜末，红葱头(没有就给葱白)。
3、黄骨鱼控干水分、裹一点淀粉。
4、油热 放入黄骨鱼。
5、煎至金黄。
6、两边都煎一下，放入蒜、红葱头、姜丝、辣椒。
7、放入洋葱。
8、放入大概刚刚到黄骨鱼的水，给半勺李锦记老抽，一勺李锦记耗油，一点点盐，开始煮。
9、煮到汤汁浓郁就好了。给点鸡粉，就好了。
10、装盘。
1. 准备食材：黄骨鱼洗净，用少许盐、料酒和生抽腌制半小时；红辣椒、小葱、蒜瓣、姜片、莴笋、洋葱、干辣椒切好备用。
2. 煎鱼：锅中放入适量油，油热后放入黄骨鱼，两面微煎至金黄色，捞出备用。
3. 爆香配料：锅中再次加入适量油，放入姜蒜片、干辣椒段、洋葱丝、豆瓣酱翻炒，直至香味出来。
4. 加入黄骨鱼：将煎好的黄骨鱼放入锅中，加入适量盐、生抽、料酒，轻轻翻炒使其均匀入味。
5. 加入莴笋：将切好的莴笋放入锅中，再加入适量清汤或清水，大火烧开后转小火焖煮两分钟。
6. 装盘：将干锅黄骨鱼倒入碗中，撒上葱花，即可上桌享用。
注意事项：
1. 煎鱼时，油温不要过高，以免鱼皮粘锅。
2. 翻炒黄骨鱼时，动作要轻柔，以免破坏鱼皮。
3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
干锅黄骨鱼做好后，口感鲜美，肉质细腻。搭配莴笋和各种调料，味道更加丰富。祝您制作成功，好胃口！
