处理黄骨鱼：腌制后煎黄鱼，放盐、料酒和干辣椒炒香。
重新烧热油，放姜丝、葱头和蒜籽爆香，加入干椒段炒香。
加入煎好的黄鱼，加盐、酱油和生抽调味，轻轻翻匀。
加入清汤或清水焖两分钟后移至干锅，加香菜在上面。
干锅架里放蜡，小火加热一边吃。
加入黄骨鱼，可加入紫苏点缀。
首先，准备好黄骨鱼、洋葱、蒜、辣椒、姜片等食材。将黄骨鱼清洗干净，切成块状备用。然后，将洋葱、蒜、辣椒、姜片切成末备用。
接下来，将锅烧热，加入适量的油，放入黄骨鱼块，煎至两面金黄。然后捞出备用。再将锅中的油烧热，放入洋葱、蒜、辣椒、姜末炒香。
接着，倒入黄骨鱼块，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调味料翻炒均匀。最后，加入适量的水，盖上锅盖煮熟，撒上葱花即可出锅。
