饭店的鱼皮是用啥做的（做脆鱼皮的正确方法）

我家就是开馆子的，毕竟是镇上，鱼皮都是自己吃，用的凉菜摊打鱼糕，剩下的鱼皮连上鱼红鱼白的部分，还有就是自己钓的鱼剥下来的鱼皮

现在的酒店用的鱼皮大多数为半成品，有的酒店直接采购鱼皮自己加工，有的酒店采购半成品袋装鱼皮回来，开袋后稍微一拌，装盘后即可出菜。

散装的半成品鱼皮，一般为内地淡水鱼皮，一般的水产市场都有售卖。袋装鱼皮一般由加工厂，直接加工成成品。