食材清单
猪五花肉 500克 、 鸡蛋 1个 、 青萝卜 250克 、 葱 50克 、 姜 10克 、 花椒 10克 、 料酒 适量 、 味极鲜 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/7
葱段和姜丝跟肉块一起放入料理机搅成肉馅，放少量盐，味极鲜酱油。另外青萝卜擦成丝放入料理机搅成碎末，并挤掉多余水分。
步骤2/7
花椒煮水放凉备用。
步骤3/7
肉馅跟萝卜馅混合，打入一个鸡蛋，根据自己口味放适量盐，料酒，味极鲜，鸡精。最最重要的是花椒水，一边顺时针搅肉馅一边少量多次加入花椒水，注意肉馅不要太干。
步骤4/7
油烧至8成熟，开成小火。
步骤5/7
OK！开始挤肉丸～左手挤，右手用筷子或者勺子往油锅里放。记住一定要小火炸，不然会外焦里生～
步骤6/7
用漏勺适当在锅里搅一搅丸子，让丸子翻个个儿好受热均匀。
最后一步
小火炸个10分钟左右，调成大火再炸个一分钟，这样丸子出锅会焦脆脆的，好看又好吃～嗯！出锅～
南苏猪肉丸
材 料 碎猪肉300g、食用油40g（用于煎肉丸）；拌肉用料：玉米淀粉15克、盐3克、酱油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、温水30g、碎洋葱1个；配酱：番茄酱20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米淀粉15g。
1、将碎猪肉、玉米淀粉、盐、酱油、芝麻油、切碎的洋葱、蒜末、生姜、温水倒入一个碗中搅拌。
2、搅拌均匀，直到碎猪肉充分吸收水和淀粉后即可，约3分钟。
3、将搅拌后的肉碎在两掌之间揉成球状、成型后放入碟子中。
4、中火热锅，倒入食用油，油热后，放入肉丸， 煎至两面金黄，将肉丸和剩下的油装入一个盘中，待用。
5、将酸甜酱所需材料混合好后，倒入食锅中，煮沸。
6、然后把肉丸倒入煮沸的酸甜酱中，中火煮约2分钟，让肉丸均匀上色、酱汁入味。
7、然后就可以装盘，享用了。
8、酸酸甜甜的肉丸，一家老小都爱，记得要多煮点饭，因为搭配米饭实在太美味了。
9、喜欢清淡一点的话，还可以将肉丸用来煮汤，或是煮面的时候放入一起煮，汤汁也格外鲜甜
