海瓜子肉炒蛋的做法（炒海瓜子的做法最正宗的做法）

第1步、洋鸡蛋三枚，海瓜子二两。

第2步、海瓜子浸泡一下，洗干净沙子。沙子不多，煎好了，没吃到沙子。

第3步、先把鸡蛋打散。

第4步、用50克清水融化红薯粉，倒进鸡蛋液里，搅拌均匀。把海瓜子肉倒进去，加盐和胡椒粉一起搅拌均匀。如果有葱花也放进去一起搅拌。

第5步、热锅热油，把鸡蛋液倒进去。

第6步、鸡蛋液凝固定型，再小心翻面，反面也煎熟。然后关火，再次翻面，颜色比较嫩黄的一面在朝上。借助铲子把海瓜子鸡蛋饼对折成饺子形状，横向角度从中间切开，盛盘即可。