1/5.把切好的蒜粒,辣椒下锅爆香。金不换在这个时候暂时待用……
2/5.海瓜子肉洗干净,沥干水分。和锅里的蒜粒红辣椒一起爆炒,喜欢青蒜的朋友在这个爆炒海瓜子的时候可以加入青蒜一起香爆。海瓜子肉一般会带有咸味,所以这里鱼露调味时要注意控制好咸淡。
3/5.爆炒好的海瓜子先盛起,待用,下面是米饭出场…
4/5.锅烧热下油,敲一个鸡蛋,在锅里翻炒开,炒成蛋碎,米饭下锅,翻炒开,如果是从冰箱里取出的米饭会稍硬,可以洒一点点温开水,然后放白胡椒粉,继续翻炒几下,最后放一开始爆炒好的海瓜子肉。接着放之前准备好的金不换叶子,再继续翻炒几下,鱼露调味,适合自己咸淡。
