如果炒米饭时放了过多的油，可以尝试以下两种方法：
1. 用铲子尽可能将多余的油舀出来放到另一个容器中，然后将米饭和调料再次倒入热锅中翻炒，让米饭充分吸收多余的油，直至油份减少到适合的程度。
2. 加入适量的生抽或酱油，这样可以起到调味的作用，同时也能帮助吸收多余油份。
注意事项：
1. 如果油太多，一定要及时处理，否则过多的油份会影响米饭的口感和营养价值。
2. 炒米饭是一项需要技巧的烹饪技能，过多的油份也可能是因为炒的时间不够长，导致米饭没有充分吸收。因此，在炒米饭之前，可以加入适量的水或高汤，翻炒时逐渐蒸发水分，米饭会更加松软，而且不会因过多的油份而过于油腻。
蛋炒饭油放多了，可以加些米饭中和一下。正确蛋炒饭的方法如下：将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
