用的是热水，具体做法如下：
准备材料：八爪鱼 200g、清水 适量。
一、第一步准备好需要焯水的八爪鱼，
二、八爪鱼放入少许的4克醋，放入水。
三、用手拿着八爪鱼对着搓，搓掉吸盘中的黑色脏东西，多用清水清洗几次。
四、用菜刀将八爪鱼切成长段。
五、煮锅中倒入热水，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
六、淋入凉水控水，这样焯水八爪鱼就完成了。
热水
焯八爪鱼是热水。
八爪鱼下锅时，不能冷水下锅，也不能开水下锅，要在水冒小泡，马上就要开的时候下锅。
锅内加水，水烧至冒小泡，把八爪鱼放进去，不要烧开，烧开了温度太高，八爪鱼遇热会变的肉发柴，搅拌一下，使其受热均匀，八爪鱼下锅后，煮30秒就可以出锅了，千万不要煮时间过长。
章鱼别名八爪鱼、石居、死牛、石吸、望潮，平常我们都叫八爪鱼。我们从来都不关心它叫什么，最关心的是八爪鱼里面的内脏，
以前我买的八爪鱼都叫卖主帮我把内脏去除了，我总感觉里面的墨汁是苦的。但最近我在网上看到很多做八爪鱼的视频，只看到他们去除牙齿，没有看到去除内脏。
为了证明八爪鱼的内脏能不能吃，是不是苦的，今天就去海鲜市场买了6只小的八爪鱼。也按照网上的方法来做，只去除八爪鱼头里的牙齿，里面的内脏还是留着。在做的过程中有一只八爪鱼墨汁漏出来了，弄得整锅汤汁都是黑色的，所以菜品就不什么好看了。
