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1斤面粉做面包要用多少水和面(做面包一斤面粉要多少水和泡打粉)

1斤面粉做面包要用多少水和面(做面包一斤面粉要多少水和泡打粉)

更新时间:2024-06-22 09:16:17

1斤面粉做面包要用多少水和面

你好,1斤面粉做面包用多少水和面,面粉你已经说过是一斤了,所以一斤面粉的配方如下:

高筋面粉(面包粉更好): 1斤,鸡蛋: 1个,水: 240克到250克,酵母: 4克到5克。

如果没有高筋面粉,也千万别用外面卖的面包粉,里面都有添加剂,可用中筋粉替代,但需要多放个鸡蛋,但水可稍减一下。

面粉和水的比例是:1.8:0.75。用热水和冷水进行勾兑好温水,水温的温度在30度左右,太冷不利于酵母菌的发酵,太热会破坏面包的结构导致发酵失败。但是这个面粉和水的比例又不是绝对的,受面粉的牌子、种类、气温的原因都会有些影响,总之面团的湿度偏湿做出来的面包更好。

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