你好，1斤面粉做面包用多少水和面，面粉你已经说过是一斤了，所以一斤面粉的配方如下:
高筋面粉(面包粉更好): 1斤，鸡蛋: 1个，水: 240克到250克，酵母: 4克到5克。
如果没有高筋面粉，也千万别用外面卖的面包粉，里面都有添加剂，可用中筋粉替代，但需要多放个鸡蛋，但水可稍减一下。
面粉和水的比例是：1.8:0.75。用热水和冷水进行勾兑好温水，水温的温度在30度左右，太冷不利于酵母菌的发酵，太热会破坏面包的结构导致发酵失败。但是这个面粉和水的比例又不是绝对的，受面粉的牌子、种类、气温的原因都会有些影响，总之面团的湿度偏湿做出来的面包更好。
