裹粉的最终目的就是让所要炸的食物有酥脆感，那就一定不要脱粉，如何做到不脱粉呢？
第一步就是把腌好的食材先裹一层干的裹粉，要用手压一压，压实了
第二步抖掉多余的干粉，快速的把食材放入准备好的水中，大概也就2秒钟左右，立刻提起。
第三步将过完水的食材再次放入干裹粉中，这次要注意了，一定要仔细的把食材的每一个部位都裹上干粉，而且要用手压实，再压实，多做几遍，直到食材的表面呈现鱼鳞状，(那样炸出来的食材才好看酥脆不掉渣)然后再次抖干净多余的粉，就可以下锅油炸了
脆粉的正确使用方法 1、用土豆机把土豆切好成螺旋状并穿好竹签；
2、把穿上的薯塔泡在水里，沥干淀粉后捞起，一分钟内把脆粉均匀的洒在薯塔上；
3、把脆粉和水参合在一起，比例：粉1斤：水1斤3两；
4、把薯塔放在调好的薯仔浆中均匀的挂上一层；
5、将薯塔放进180摄氏度的油炸锅里两分半到3分钟即可； 注意：沥干淀粉后捞起，撒上脆粉，再涂抹勾兑脆粉浆。
