卤牛肉拌料配方（卤牛肉三放三不放）

八角10g、桂皮10g、香叶18g、花椒10g、草果10g、小茴香5g、肉豆蔻5g、陈皮20g、丁香1g、甘草15g、白芷15g、砂仁15g、葱姜20g。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。草果能够去除牛肉的膻味，增加牛肉的清香味，使牛肉出内香。此外，草果还能够把其他味道综合在一起。