食材
琵琶腿 4个（500克） 、 大葱 1段 、 大蒜 3—4瓣 、 料酒 2大勺 、 生抽 2—3勺 、 盐 少许 、 姜 3片 、 白糖 适量 、 八角 1个 、 黑胡椒 适量
步骤
步骤1，琵琶腿洗净控干水分，用刀切几下好入味。
步骤2，琵琶腿中放料酒2勺、生抽2—3勺，胡椒粉少许，蒜末1勺，葱姜丝少许。
步骤3，拌匀后腌制1小时以上。
步骤4，锅中放少许油煎琵琶腿至两面金黄。（中小火煎，把鸡腿上的蒜末抹掉再煎。）
步骤5，放入白糖炒糖色。放八角。
步骤6，放入开水、盐和腌琵琶腿的料炖15—20分钟，
步骤7，收汁即可。美味的琵琶腿出锅了
整个琵琶腿要么烤要么水煮才好吃。
1. 因为整个琵琶腿肉质比较硬，需要一定的时间来调理，烤制或水煮相对更容易使其肉质更加嫩滑。
2. 另外，整个琵琶腿的肉质较大，如果用其他方法调理可能会导致表面熟化不均，导致肉质过于干燥，影响口感。
而烤制或水煮可以保证整个琵琶腿的肉质看起来更加均匀和美观，同时保留了肉质的原汁原味。
3. 推荐在水煮时加入一些姜片和葱段，可以消除琵琶腿的异味，提升口感。
在烤制中可以添加一些辣椒酱或者调味粉，让整个琵琶腿更加有味道。
