用料：琵琶腿3个、柠檬半个、盐5g、油10ml、蒜2瓣、黑胡椒随意
步骤：1.用剪刀取出琵琶腿的骨头，横斩3刀断筋膜（加热不回缩），柠檬取外皮切碎，加盐拌匀。
2.柠檬盐加上半个柠檬的汁，给鸡腿按摩，冷藏过夜。
3.厨房纸吸干表面水份，刷点油，磨点黑胡椒。
4.中小火煎5分钟，或者220度15分钟左右。
5.黑胡椒多点味道更不错
1.琵琶腿洗净沥干水分。
2.用刀再骨根处划一圈，把筋割断。
3.手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头。
4.再将肉全部翻下来。
5.将生抽两勺，老抽半勺，料酒两勺，香油适量，糖半勺，盐1/4勺，葱姜蒜适量混合均匀。
6.把琵琶腿腌进去，大约一个小时左右。
7.准备好面粉、蛋液、面包糠。
8.将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉，抖掉多余的面粉。
9.再蘸一下蛋液。
10.再蘸一下面包糠，全部包裹。
11.油锅五成热，放入鸡腿炸制，至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。
12.用锡纸包裹骨根处，即可享用。
13.蘸亨氏番茄酱味道更赞哦！
