水果放时间长了为什么会变甜（新鲜水果为什么放两天更甜）

水果放的时间长了变甜的原因如下:

因为香蕉、猕猴桃，还有苹果、桃子、芒果、木瓜、梨、杏、李子、柿子、牛油果和哈密瓜等呼吸跃变型果蔬植物果实在成熟的过程中，会自发释放乙烯，诱导果实的成熟。这一过程中，生物碱和丹宁等苦涩物质含量会下降，果酸和可溶性糖含量上升（糖分通常来源于细胞壁多糖降解，所以成熟的水果会更软，这也解释了果实为何在离开植株后依然可以变甜），所以水果离开植株后会越放越甜。