豆豉是一种传统的中国发酵食品，通常在温暖、潮湿的环境中进行发酵。发豆豉的最佳温度取决于多种因素，例如发酵时间、发酵容器、发酵环境等。
一般来说，发豆豉的最佳温度在 25-30°C 之间。在这个温度范围内，豆豉中的微生物可以快速生长和繁殖，从而促进发酵过程。但是，具体的发酵温度可能会因发酵时间、发酵容器、发酵环境等因素而有所不同。
在发酵过程中，需要定期检查豆豉的发酵情况，以确保发酵过程顺利进行。如果温度过高或过低，可能会影响豆豉的质量和口感。此外，在发酵过程中，需要注意卫生和安全，以避免细菌和其他有害微生物的污染
室内温度20度以上时一般3-5天就可发酵好，低于15度时间加倍，低于5度很难发酵。豆豉发酵方法：
（1）黄豆洗净泡一夜。
（2）将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
（3）黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
（4）发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
（5）将煮豆的水倒入，点些白酒。
（6）装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
