原因有：
1、里面的馅没有完全煮熟。
2、可能是韭菜有点老，有的韭菜本身就是有点辣。去掉韭菜的"辣"的方法：1、可以先把馅热炒一下吧，一分钟就OK。2、可以在韭菜切好后，少加一点碱，揉一揉它的辣味就能少很多。
3、馅儿拌好后，磕里一个生鸡蛋。边包边拌，不要一下拌匀，那样会出汤。这样包出来的饺子、包子吃起来都不会感到辣心。
速度韭菜馅饺子辣是怎么回事？
是因为油放的少。韭菜馅的饺子如果馅调不好容易有辣的味道，当然韭菜馅辣有几个原因，油放少了容易辣 ，韭菜老也是一个原因。所以买韭菜时一定要选择嫩的 ，韭菜颜色要选择绿的，有的韭菜颜色发黄这样的韭菜不要买。
