1、绿豆面丸子蓬松的做法：准备绿豆面、鸡蛋、葱、姜、藕各适量。
2、绿豆面放水开始搅拌，搅拌成糊状样子就好，放旁边待用。
3、切好葱姜末、藕末与鸡蛋、盐、五香粉一起放到搅拌好的绿豆粉糊中一起拌均匀。
4、用勺子挖成一个个小球团成丸子。
5、点火热油，油温五成热时下丸子小火炸制。
6、丸子炸至金黄捞出控油。
7、装盘即可食用。
绿豆面丸子里边加入白萝卜丝，黄豆芽，在打入两个鸡蛋，十三香，盐等调料所有材料或在一起，饧十几分钟，在起锅烧油，油温在七八成热的时候，将和好的丸子材料大小均匀的加入锅中，油温千万不能太高，这样炸出来的丸子软香好吃。
