如何挑选瑶柱（什么样的瑶柱才是好瑶柱）

　　一、挑选瑶柱的技巧

　　购买瑶柱一定要选择颗粒完整的，手感干燥而且有香气的比较好，这样的瑶柱呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。色泽金光的瑶柱，是新鲜的标志;如果表面有一层薄薄的状的则是风干多时的，这样的瑶柱适合用来煲汤或者煲粥。

　　一般来说，干瑶柱需要密封起来，放在干燥阴凉通风的地方保存。还有一种方法是，把它们直接密封起来，放入冰箱的冷藏室冷冻保存，保存妥当的话，可存放12个月以上。