瑶柱为何是八成干（瑶柱全干和七成干哪个好）

1. 瑶柱是八成干的。
2. 因为瑶柱在制作过程中需要经过腌制和晾晒等步骤，这些步骤可以使瑶柱的水分逐渐蒸发，达到八成干的程度。
3. 八成干的瑶柱在保存和烹饪过程中更容易保持其原有的风味和口感，同时也更易于储存和运输。
此外，八成干的瑶柱还可以更好地吸收调味料，使菜肴更加美味。