原料：五花肉、墨鱼干、盐、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角。
做法：
第1步、将墨鱼干提前浸泡。
第2步、墨鱼干浸泡好后撕去皮，清洗干净切小块。
第3步、五花肉切麻将方块。
第4步、五花肉焯水。
第5步、炒锅烧热加入植物油，加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡，倒入五花肉煸炒。
第6步、加入生抽、老抽继续煸炒均匀。
第7步、加入姜片、蒜、花椒、八角。
第8步、加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。
第9步、加入盐，大火收干汤汁即可。
1、食材：墨鱼干6块、青椒1个、洋葱半个、蒜4瓣、姜少量、葱少量。
2、烧菜的前一晚就要将墨鱼干拿出浸泡，可以在水中加一些食用小苏打，能够去除墨鱼的腥味。然后将墨鱼干洗净，再用刀切成刀花状，把水晾干，备用。
3、将青椒和洋葱洗干净，切成块状，准备葱和蒜，并切成末，锅中加入适量的油，将葱、姜、蒜爆香至香味四溢。
4、锅中炒出蒜香味后，倒入清理干净的墨鱼干，进行煸炒，再加入一勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、三根切碎的干辣椒（根据个人口味添加），稍微煸炒一下，再加入提前烧好的开水，没过墨鱼干即可，大火烧干，再转中小火。
5、锅中水还剩一半的时候，加入切好的青椒和洋葱，盖上锅盖，烧至水快干时，转为大火，加入适量的盐和白糖，收汁，最后撒上葱花，盖上锅盖焖一会儿即可出锅。
6、出锅时要注意，一定要先将菜盛出，再将锅中的汤汁淋在菜上，这样才能保证浓厚的汤汁完全浸入菜肴，使红烧墨鱼干更加可口。
7、好吃的红烧墨鱼干就完成了。
