步骤1、鱼骨用食盐，五香粉，鸡精，料酒，生姜，生粉腌制20分钟。
步骤2、热锅烧油至七成热，放入鱼骨炸。
步骤3、不要翻鱼，小火炸十分钟，至鱼骨金黄捞出，沥油。
步骤4、将鱼骨装盘，撒上适量椒盐和香葱。开吃了。
用料:
鱼骨 490克
姜 8片
红葱头 1个
酱油 2勺
糖 少量克
料酒 半碗
味椒盐 15克
黑白胡椒 适量
正宗椒盐鱼骨的做法步骤:
步骤 1 洗干净鱼骨，尽量将上面附属的红色血液附着物洗干净，这个是腥味最大的来源
步骤 2 料酒倒好，姜切丝，葱头切碎，所有倒入碗里，用勺子压一下让酒跟姜葱混合出味
步骤 3 洗干净沥干水的鱼骨倒入翻抓，大约过程在5分钟左右，让酒给鱼去个腥气
步骤 4 加入少量味椒盐，加入2勺酱油，加入少量糖中和一下咸味，抓均匀腌制20分钟
步骤 5 放入空气炸锅，刷油并撒上味椒盐和黑白胡椒粉，195度12分钟，中间拿出来再补撒一点胡椒粉放进去继续烤，烤好出来根据个人喜好补撒点味椒盐也可以
