1、时间：大蒜的种植时间是秋季的8~10月，北方地区大蒜的种植时间是3~4月。
2、选种：选择饱满、无病害的蒜瓣，将其放在清水中浸泡一段时间。
3、准备疏松、肥沃、透气的土壤，栽种前将土壤消毒。
4、将处理好的蒜瓣栽种在土壤中，然后盖上一层薄土即可。
对于大蒜播种时间，长江流域及其以南地区，一般是在9月中、下旬播种。大蒜是喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期，从播种到成长为4-6叶需要40-50天，若在日均温度7℃以下，则会停止生长。
9月份这时候天气凉爽，适合大蒜幼苗出土和生长。大蒜种植时间是很重要的，要是播种过早的话，大蒜幼苗在越冬前生长过旺会消耗掉养生，会降低越冬能力。
所以长江流域9月中旬左右播种，能使得植株在越冬前长到5～6片叶，这时候的植物，抗寒力最强，因此不会在严寒冬季被冻死，能为植株顺利通过春化打下良好基础。
而如果大蒜播种过晚的话，则会根系弱、苗子小、抗寒力较低，使得在越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期
