香辣豆花家常做法 正宗香辣豆花怎么做（正宗荤豆花的详细做法大全）

　香辣豆花的食材和调料： 　　干黄豆 300克 内酯 4克 水3060克 生抽3汤匙 老抽 2茶匙 盐 1茶匙 香油 1茶匙 韭黄 30克 小虾皮 1汤匙 味精 1/2茶匙 老醋 3汤匙 辣椒面 2茶匙 熟芝麻 少许 　　香辣豆花的的家常做法，最正宗香辣豆花怎么做好吃 　　干黄豆减去杂质及残缺变质的豆，用清水浸泡8小时以上至完全泡发 　　泡发的黄豆分次加入食品加工机中，再加适量的水（共用水约3000克）打成豆浆 　　打好的豆浆倒入棉布袋中 　　过滤出豆渣 　　过滤好的豆浆倒入大锅内加热，撇去浮沫 　　豆浆烧开后再过2分钟关火，静置使豆浆温度降至80摄氏度左右，揭去表面的豆皮 　　内酯加60克水搅拌至溶化 　　融化的内酯倒入另一大锅内，把豆浆冲入内酯溶液中，加盖静置10-15分钟，直到豆浆凝固，形成豆花 　　生抽、老抽、老醋、味精、香油、盐放入碗中调匀成味汁 　　辣椒面放入另一碗中，冲入烧开并降温至4成热的植物油，撒入熟芝麻和适量盐，即成辣椒油 　　蒜黄洗净切段 　　做好的豆花用平铲盛于碗中 　　加入调好的味汁 　　再放入1勺辣椒油 　　撒入蒜黄和小虾皮 　　轻轻调匀即可食用