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乐山豆花正宗做法(乐山冰豆花的制作方法全过程)

乐山豆花正宗做法(乐山冰豆花的制作方法全过程)

更新时间:2024-06-17 14:45:18

乐山豆花正宗做法

1)准备材料。红薯粉泡软,黄豆泡一晚上;

2)锅中热油,黄豆滤干水,放入油锅;

3)小火将黄豆半炸半炒至金黄,待凉;

4)炸好的黄豆,大头菜切碎粒;

5)红薯粉下锅煮熟,捞起过凉水。配调料:油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋;

6)小锅煮2--3碗水,烧沸,将水淀粉缓缓倒入锅中,边倒边搅拌锅中的水,以免结块;

7)浓度大概为稀糊状,不宜太浓厚,也不宜过清;

8)继续小火加热小锅,让它保持煮沸的状态,利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花,边削边放入小锅中;

9)因为小锅一直保持煮沸的状态,削完豆花,几秒钟后即可关火;

10)将小锅中的豆花舀入调料碗中,加入一小把煮好的粉丝,再撒上炸好的黄豆、大头菜,香菜和小葱即可。

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