自制糖姜片为什么会粘炒不出糖沙（炒糖姜片不起沙怎么补救）

1.

冰糖和姜片比例不对 将切好的姜皮倒入锅中加入冰糖翻炒,冰糖和姜片的比例大概1:2为好,如放入的糖不够,则不足以挂上糖霜,喜欢吃甜的可多放些糖。

2.

炒的时间不够 持续翻炒让姜片吸收糖分至半透明状,注意火候不要把姜片炒糊了,不然颜色会发红而且苦,注意观察,当姜片变成晶莹剔透的程度转小火,继续加快翻炒,此时明显感觉锅铲有股阻力,锅边开始泛点点返沙的糖粉,随着糖粉增多,赶紧离火。

3.

晾干 姜片的糖霜需要等水分蒸干后,柚子皮表面才会结出足够多的糖霜,如果水分比较多的。