正常人大量食用南瓜不会导致血糖升高,因为南瓜含的糖分比较低,而且南瓜含的维生素比较丰富,对身体很好,可以缓解便秘。但是对于一些血糖偏高或者是患有糖尿病的人,大量食用南瓜会导致血糖升高。血糖高的人无论是吃任何食物都要注意量的控制。