是什么?是以下内容：1. 面粉和水的比例通常是1:0.5，也可以根据个人口感适当调整。
2. 加入适量的食用碱，能增加面条的韧性和弹性。
3. 面团需要充分揉捏搓打，使面团更加筋道有弹性。
4. 面团醒发时间一般在20-30分钟左右，可以使面条更加有韧性和劲道。
5. 搓成细长的面条后，可以用干净的布或竹帘晾晒，也可以直接下锅煮熟即可。
6. 煮熟的面条可以用凉开水冲洗，使面条更加筋道，也可以根据个人口味加入调料和配菜。
以上是西和杠子面的配方，通过将面粉、水和食用碱等原料进行合理搭配和处理，可以制作出口感筋道、劲道的杠子面。
1. 是存在的。
2. 这是因为西和杠子面是一种传统的中国面食，其配方通常包括面粉、水、盐等基本材料。
面粉是面食的主要原料，水用于调和面粉，盐用于调味。
配方中的比例和制作方法会根据个人口味和地方风味的不同而有所变化。
3. 此外，根据个人喜好和需求，还可以添加其他食材，如蔬菜、肉类、豆腐等，来增加口感和营养价值。
因此，西和杠子面的配方可以根据个人的喜好和创新进行延伸和调整。
