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淮安杠子面做法(淮安杠子面的做法及配方)

淮安杠子面做法(淮安杠子面的做法及配方)

更新时间:2024-06-16 14:59:23

淮安杠子面做法

首先把面粉加适量水搅拌成颗粒状,运用擀面杖压开后,再用擀面杖推擀、洒上一层面粉,折起来再擀,如此反复数次,直到把面擀压成薄皮为止。

淮安杠子面:所谓杠子面,面条以其独特的爽滑劲道让人赞不绝口。它之所以爽滑,除了有少量的淀粉和在面里以外,还有最重要的一道工序,就是擀面了。

擀面,其实就是用一根胳膊粗的杠子压,杠子的一头固定在墙里,人骑在另一头来回压,这样压出来的面,薄如纸,韧如绸,杠子面也就是由此得名。

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