隔夜可以冰箱冷藏保存。螃蟹中含有较多的蛋白质，在保存不当或者保存时间过长的情况下很容易会滋生细菌而发生变质的情况，所以做好的螃蟹是需要及时吃完的，这样会更加安全跟健康一些。
如果暂时吃不完的话，那么建议可以将螃蟹密封好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样在低温条件下可以抑制住酶和微生物的活性，第二天在螃蟹没有变质的情况下是可以继续吃的
隔夜的螃蟹是否能吃，这要看螃蟹是否变质。如果把螃蟹放在冰箱中，一般不会有病原菌生长，螃蟹就不会变质，并且螃蟹的营养成分也不会流失，是可以正常食用的。
但是如果天气比较热，室内温度较高，螃蟹直接放在室内的话，就很可能发生变质，就会有病原菌生长，食用后会引起食物中毒，就不可以吃了。
