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兴宁博丸做法(兴宁客家猪肉丸的做法和配方)

兴宁博丸做法(兴宁客家猪肉丸的做法和配方)

更新时间:2024-06-17 15:27:38

兴宁博丸做法

兴宁博丸做法

原 料

鲜猪瘦肉500克、精盐40克、味粉4克、清水10克、薯粉30克。

操 作

1、将鲜腈肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、薯粉拌匀,打成腈肉胶。

2、用手将肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜。

贴士

1、腈肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的肉丸便不爽滑。

2、搏丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使肉丸变韧。

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