大鸽比小鸽子好吃，由其由炖汤喝老鸽子更加味道鲜美，对于体弱多病的人有很大的滋补作用，而小鸽子由于出生时间短肉质较差，吃起来味道有腥味，信鸽主要是用来进行比赛的，因为鸽有超强的记忆力和强烈的归巢欲望，因此成立了信鸽协会，每年进行多种比赛。
小鸽子好吃
如果炖汤的话，建议用老鸽子，一来更补，就好像炖鸭汤也要用老鸭一样，二来口感更好，避免用小鸽子，还没开始炖就找不着肉了。如果给产妇吃的话，不妨也还是用老鸽子。
而小鸽子还是适合烧烤、炒等方式制作成美食，这样才能直接品尝到小鸽子的鲜嫩肉质，而不会像老鸽子的肉那么硬。
